Verfahrenstechnische Grundlagen am Beispiel der Lebensmittelverarbeitung (für LmCh, WiWi)

  • Typ: Vorlesung (V)
  • Semester: WS 17/18
  • Zeit: 18.10.2017
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II


    25.10.2017
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    08.11.2017
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    15.11.2017
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    22.11.2017
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    29.11.2017
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    06.12.2017
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    13.12.2017
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    20.12.2017
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    10.01.2018
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    17.01.2018
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    24.01.2018
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    31.01.2018
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II

    07.02.2018
    09:45 - 11:15 wöchentlich
    10.50 Bauingenieure, Grosser Hörsaal 10.50 Kollegiengebäude Bauingenieure II
  • Dozent: Dr. Volker Gaukel
  • SWS: 2
  • LVNr.: 22213
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BeschreibungIn der Vorlesung werden die wichtigsten Grundlagen der (Lebensmittel-) Verfahrenstechnik behandelt: Strömungslehre, Rheologie, biochemische Kinetik, Verweilzeitverteilung und chemische Reaktion, Wärme- und Stoffübertragungsprozesse, Trocknungstechnik. Ziel ist es, verfahrenstechnische Prinzipien kennenzulernen, die es ermöglichen, Lebensmittel unter Erhalt der Nähr- und Wertstoffe haltbar zu machen. Die erarbeiteten Grundlagen werden am Beispiel der Haltbarmachung von Milch angewendet.
Kommentarehemals: Grundlagen der Verfahrenstechnik am Beispiel Lebensmittel I